博客归档

2009年6月17日星期三

中國宜興紫砂發色葡紫非常稀少

銷日紫砂側把鴣嘴8杯~ 葡紫18孔(已售出)

年代~ 文革期

落款~ 中國宜興

稀有罕見文革紫砂精品
銷日精選老技工及上等泥料...精心製作
窯温高達臨界發色葡紫非常稀少
這把是玩早期一廠胎土的收藏家眼中的逸品哦~
茶湯表現中性沈穩軟水韻明...是您試烏龍茶、老普洱、碳焙功夫茶的好搭擋..
值得具有獨到眼光的您收藏!

謝謝大家~

[ 本帖最後由 顏仔 於 2008-3-12 16:19 編輯 ]

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早期紅泥標準6杯(已售出)

早期紅泥標準6杯

年代~ 文革期

落款~ 中國宜興

謝謝大家

[ 本帖最後由 顏仔 於 2009-3-11 01:05 編輯 ]

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再提一款----名家壺

珍存多年的老古壺.

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後學個人認為有三種區分.
1.以健康觀點區分.是否對身體有助益.此點後學列為第一優劣之第一判斷.
2.以樹種.栽培方式來區分.是否為大樹種.是否獨株栽培.是否使用農藥.化學肥料.
3.茶葉分級.當以芽尖為第一優選.黃片.老葉為劣等之選.
價位就非常難論斷.大都由質量與供需決定.

飲茶資訊

大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】

  茶道,是中華傳統文化,唐朝陸羽《茶經》首次提到「茶道」這個名詞,它是一種極為深層、覆函人文內涵的文化型態,而慈濟不斷在推廣的「靜思茶道」,則是融合了證嚴上人的法與慈濟精神,不但是慈濟人文教育重要的一環,也讓學員在茶香中探索慈濟人文的精髓、以及學習生活教育,進而培養健全的人格特質。




  初秋,來到慈濟彰化分會,擔任靜思茶道講師阿利師姐正在教授茶道課程,金黃色的陽光穿過迴廊灑落在茶軒的地上,茶香更是氤氳飄香。泡一壼好茶訣竅在於 「眼到、手到、心到」三者合一,進而調和茶、水溫與時間,才能泡出一壼好喝的茶,而透過泡一壺好茶的過程之中,不但是一種人與人的對話、也是一種生活教育 的學習。

  阿利師姐說,藉由茶道,可以學習三種心,第一就是「與人溝通的心」、其次是「安靜的心」,最後則是「忍耐的心」。阿利師姐說,由於社會不斷的改變,孩 子生得少、社會也更亂了,孩子們對於價值觀混亂、倫理與道德的觀念逐漸淡薄,因此,藉由茶道,讓孩子們重新學習如何與人溝通、如何服務別人,在等待與泡一 壺茶的過程中,更有耐心、更能注意自己的儀態。



  說到孩子對於倫理與價值觀念的混淆,阿利師姐語重心長的舉了一個例子,有一個國小的孩子,在學校裡老師削了蘋果給大家吃,當老師拿了一顆小蘋果給他 時,他卻說:「這不是我的,而是給外勞吃的!」後來經過老師的瞭解,才知道在家裡媽媽總是削大顆的給他吃、而小顆的則是給了外勞。由於媽媽無心的舉動,讓 孩子的價值觀產生偏差,而不知感恩、惜福,如今的學校與家庭教育已經產生了問題,阿利師姐說,慈濟的「靜思茶道」,就是要「教之以德、育之以禮」,進一步 補足學校教育的不足、以及家庭教育的失調。




  阿利師姐進一步指出,慈濟的道場就是一個「人生的學校」,讓子們透過慈濟與靜思茶道,還培養感恩、服務的心,藉由打開心門來幫助別人,就如同上人所說的:「學習成為菩薩!」




  此外,阿利師姐也提到,在靜思茶道中,希望孩子們能夠學習三種能力與態度,第一是「守住本分」,天下沒有不勞而獲的事情,唯有勤勞努力,才能在生命的 歷程中找到貴人,進自己的本分、努力學習;其次是「明辨是非」,社會上充滿太多的誘惑與表象,許多漂亮的、好吃的,並不一定是真的,因此要讓孩子們透過安 靜、忍耐與付出的過程中,學習如何明辨是非;最後是「熱情的心」,就是努力學習、積極付出。




  最後,阿利師姐也呼籲時下年輕人,要學習上人所提出的「克己復禮」的生活,所謂克己復禮就是「克勤、克檢、克難」的清貧生活,而「清貧生活」就是清 淨、儉樸的生活。當前正值全球金融危機與經濟衰退,師姐也奉勸年輕人不怕難、不怕苦,要更有毅力與踏實,就像跑馬拉松,堅持到底,才是winner。




  將茶道的精神落實在生活中,藉由泡一壺茶的時間,學習與人互動、可讓家庭、人際關係更和諧,透過茶道,也讓茶與人、人與人之間彼此恭敬相待,更能珍惜這份緣,還有一顆感恩的心。(

窗縫滲水.差一點兒淹了茶几底的好茶餅 (2008年8月22日)



【不能對大雨、大水及颱風掉以輕心】

  上回談到,因為有颱風休假,颱風前一天很高興地喝了一泡 1970 年代的「陳年廣東餅」,甚是一樂也。

  可是,睡醒了以後(8月22日),雖然不用上班,但外面卻白茫茫的、橫風橫雨,心裡總是帶點擔心,浮雲知道萬一家中滲水,可不是開玩笑的。這個強烈熱 帶風暴「鸚鵡」(Severe Tropical Storm NURI)甚是強勁,烈風程度達到第九級(最高只有十級),香港的高樓大廈也感到輕微搖晃,實在不是味兒。

  家中的窗戶,幾年前才換過,算是新的,本來以為相安沒事。賦閒在家,走到窗邊看看,看到外面的強風捲起了不少垃圾,在空中飛舞,都有點嚇人。把手按到 窗台上,突然發現窗台竟然是濕的,有水滲進,也沿牆壁流到地下。那可能是窗邊的保護膠久用了而老化,失去足夠的彈性而形成小縫,加上達到九號烈風的風壓, 把水壓進來,情況實在不容忽視。本來,也沒有甚麼大不了,只要把傢俱移開,稍為把地毯弄乾和把地下抹乾就可以了。

  可是,浮雲突然想起有些茶不是集中存放在普洱藏茶室的架頭上的,而是故意地分開存放,剛巧就是存放在滲水窗戶旁的大廳茶几底下。





【真的要小心水患】

  這是浮雲在第11期《普洱壺藝》自家藏普洱實戰(下)」一文所講述的,節錄:「失 守的意思,未必一定是指窗戶被打破,很可能是雨水在空調機中的隙縫因強風而吹入,亦有可能是窗戶的防水膠邊因失修而入水,因為在颱風期間,風力是很強的。 筆者在1999年8月曾拍下舊居遭受颱風森姆吹襲,導致窗邊入水的情況,當時水患的情況十分危急,水沿著牆邊直滲到房的中央,幸好當時地上放的不是茶餅, 否則那可慘了,所以請茶友別掉以輕心。因此,筆者會選擇A房來存茶,而筆者新居現在的存茶室亦是座向北的,算是安全。

  當確定了茶可以放到那一房間,下一步就要想想,甚麼茶放在頂,甚麼茶放在底。放在較高的位置,當然通風較為順利,但筆者一般會把較為重要的茶放到高 處,目的也是避免水浸風險。如筆者1999年的經驗,只要有一次小型水災,也可以造成後果不輕的損失,因為放在地上的茶幾可肯定報廢。就算不報廢,都會變 成人工加濕。所以請把較重要的茶,安放到較高的地方。
有夠諷刺的是,浮雲自己提出的見解,也差一點不幸命中並發生在自家身上,幸好地上有地毯,先把水份吸收,否則讓茶餅吸到水份,那就肯定會損失。






【對待新茶.買入.然後忘記】

  茶友或許會奇怪,為何浮雲會麼掉以輕心呢?那是有初衷的。

  因為當年這些茶餅才是非常新的新茶,存放在那兒的目的是希望把茶餅忘掉,日後搬家時才再次發現,有所驚喜。而且,浮雲認為,那個位置應該相對地安全的。

  其實,浮雲也有擔心過這些餅被淹的機會,不過,在 2005 年的時候,這些都只是新茶,心態上認為,若給淹了,就算了吧~!反正只是新茶,不要淹到浮雲藏茶室的老茶就是了!沒想到 2008 年的今天,時間飛逝,當年的新茶已不是新茶了,而變成有點年份的舊茶,如果給淹了,那就會很可惜。

  另一個主要原因把這十多塊茶餅,放在大廳茶几底下,是因為藏茶室已經塞滿了不少茶餅,實在是無法容納更多的,而剛好大廳茶几底下的空間,相對地安全,也剛好可以放十多餅茶。這樣,在 2005 年的時候,茶就給包好,就存到大廳茶几底下去了,一存就 3 年了。

  其實,想要喝一口「自家藏陳年普洱茶」並不是那麼難的,時間總是像似是流水,光影很快就過去,把優質新茶買入,然後忘記,幾年後,甚至十幾年後,那是一份驚喜和厚禮。


【2003年的「金竹山野生圓茶」】

  這個 2005 年存於茶几底下的,是甚麼新茶?那是 2003年的「金竹山野生圓茶」。當年,浮雲試到它的勁度,水甜、水厚、茶味足,輕柔的回甘,恰到好處,以浮雲試茶的經驗告之,它將會是日後的好茶,於是 在 2005 年 7 月買入(上面的紀錄清楚地印著)。 由買入到了今天,已是 3 年的光景,趁這颱風的機會,把它們挖了出來,是時候研究陳化的成果。過一陣子,浮雲找個機會,為這個茶寫個短評,作為 2008 年的陳化紀錄。

2008年8月22日書以中文
浮雲(中國香港)


【浮雲茶記】
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【試泡金竹山野生圓茶】

  今天是2008年中秋節過後的一個公眾假期。有茶友在討論區關注問到,收藏在茶几下的「金竹山野生圓茶」的狀況如何?因為在2008年8月22日的茶記中(【差一點兒淹了好茶餅】),浮雲沒有把包裝紙打開,把茶餅的狀況照出來,今天是泡這個茶的好時機。

  不經不覺,這餅茶給收藏在茶几下三年,結果會是如何呢?當然,如浮雲所料,陳化理想。

【香氣】

  茶餅的乾茶香,清新爽朗,帶一點清甜的柔蜜味、挺怡人的。把熱注下去,那股微微帶陳年茶韻的蜜甜香,統統凝聚在蓋碗蓋的中心位置,溫和、內斂





【香氣】

  茶湯是淺橙紅色的,那是青餅茶經歷幾年乾淨陳化後的正常走勢,從湯色也可以得知,茶餅沒有受到額外的潮溼。湯色非常晶瑩清徹,又一次顯露出,三年以來,它處於一個濕度適當的存茶環境,並沒有出現不妥的地方。

【茶湯】






  茶湯,比較滑溜、柔和,當然,細意的品嚐,就會發現有一股很特別的山頭茶味,隱約在湯質之中,或許,這正正是金竹山特別之處;但浮雲可以喝出來的是,那應該不像似是易武茶味,因為有茶友問及,所以留意一下,在內票上寫有「易武正山茶」的字句,可能是比例上佔少許易武茶,或甚至乎(這只是純猜測),其實是採用了「易昌號」的內票後,只改了標題,沒有仔細留意內容改動的結果。


  如一些網上的留言所說,明顯的水甜是一個大特色。此外,這茶的喉韻蠻豐富的,而且綿長。經過快 4 年的陳期轉化,已表現出它優秀之處。相信,在往後的日子,以這種茶質表現,應是可期待的茶品之一,但當然不可以買的太貴,否則就失去應有的性價比。


2008年9月15日書以中文
浮雲(中國香港)


【浮雲茶記】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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2001年雲南易武茶磚【生茶】(2008年8月28日)



【2001年雲南易武茶磚是生茶】

  今天,有一位愛好茶的網友把他早年所買到的「2001年雲南易武茶磚」貼到他的Yahoo! BLOG和其他網上討論組。最後的結語是:「7年陳期的茶湯,袛換來口乾舌燥之感是敗北之處,試了三泡馬上倒掉!

  真的有這麼差嗎?浮雲看到了就感到有點奇怪,明明這個茶是生茶,而且印象中是優質典雅的生茶,為何變出了熟茶的口感,原來應該是倉儲影響作祟。對於該帖的回應,浮雲已貼在該帖子的回應區,各茶友可到網友的 BLOG 去看看。浮雲主要在此述說,這個儲存在浮雲手上的乾淨未入倉茶品的表現是如何的。

【香氣】

  這「2001年雲南易武茶磚」浮雲在 2001 在國內就買到,因此,年份基本上是沒有很大的爭議;唯一還可以爭議的就是,它有可能是 2000 茶菁所製作之產品,但這些暫無可考的資訊,還是保守一點好,算它是 2001 年的茶。此茶茶香柔和、深長,非常討人喜愛,至少相信會抗拒這種氣味的人不會很多。由於是浮雲自家藏了 7 年的茶品,因此,絕對找不到半點的倉味,茶香清新優美與典雅。





【茶湯】

  「2001年雲南易武茶磚」的茶湯是淺琥珀色的。浮雲記得,它以前不是這種深深的顏色。但今天的它,開始轉為深栗色,想真一點,這也不出為奇,因為這個茶已經有 7 年陳期。

  茶湯色的轉化,意味著茶品的變化,不論是香氣與口感(變化:是指向好的那邊變過去)。這個已經是 7 年陳期的易武茶品,使品飲者感受到另一番風味,那是易武茶味陳化之期待。

  水質厚、不薄利、水甜且不刺激,這是一種柔和的易武茶風味,水韻深而悠長,豐富、柔和且澤厚的口感,容易入口,容易使人接受這種茶味。不像以往的新茶,7 年陳期,仍然有一定的苦澀程度。

【易武茶的品飲氣氛】





  輕輕的呼氣,就會感受到這「2001年雲南易武茶磚」,是一種柔和的易武氣氛。那種甜潤的氣流,由鼻腔帶出,通過了感官神經,只要喝多了易武茶,就很容易把這種特殊的易武味,辨認出來。柔和,但有深度,是易武味的特徵。

  雖然這個茶仍是十年內的新茶,但它以的易武茶材為主材料,是一款值得期待的茶品,邊藏邊品。


2008年8月28日書以中文
浮雲(中國香港)

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1970年代「廣東餅」(2008年8月21日)



【明天風球不上班.隨心隨意喝老茶】

  今天下班前,天文台掛了一號戒備訊號(Tropical Cyclone Warning Signals No.1),這是最初級的戒備信號,表示有一熱帶氣旋集結於香港約 800公里的範圍內,可能影響香港。

  浮雲第一時間當然是打開天文台的網頁,看看颱風路徑圖。啊!強烈熱帶風暴命名為「鸚鵡」(Severe Tropical Storm NURI),移動路徑將會很接近香港,明天不用上班的機會很大。浮雲在暴風雨前夕(真是挺平靜的啊!),又可以靜下來,喝喝老茶,寫寫茶記。

  晚飯過後,明知明天不用上班,多了一天的假期,最合心意的就是可以不用想太多,隨心隨意地,在泡茶桌上泡上一壺「陳年普洱茶」。在茶桌旁,浮雲放了一個小小的載物籃,盛著不少已撥開、近期品飲過但只是隨用隨放的茶品。

  有些是幾天前喝過的茶品,所以在一堆茶的上面;有些則是許久之前喝過,所以被壓到籃底去了。





  找著、找著,沿途都沒有見到老茶的蹤影,終於在最下面找到了半塊 1970 年代的「廣東餅」。

  雖然,這只是 1970 年代的「廣東餅」,但浮雲曾說過,好喝的 1970 年代的「廣東餅」,只要口味與 1960 年代的「廣雲貢餅」相若,那麼,把它也稱為「廣雲貢餅」,並無不妥。

【1970 年代的「廣東餅」】

  雖然市場上的「廣東餅」不是甚麼有名的茶品,但它仍然是陳期三十年以上的茶,光是開茶就透出年代久遠的老陳之香。1970 年代的「廣東餅」湯色清徹、油亮、潤紅、透光是一種誘惑,鏽紅色,甚具生命力似的,難怪是可以喝的古董。



  待茶湯稍涼後,入口是一種只有歷史和時間才能賦予的口感,茶湯不算豐富,但卻異常甜美,這種天然的甜美久存於口中,久久不散。浮雲坐在茶椅上面,閉上疲倦的雙眼,輕輕呼氣,剛才隨茶湯到胃子去的茶香,再一次透過呼出的空氣帶動鼻子的感官,那是一種迷人的老茶茶香,喝了又想再喝,仿似總是喝不完似的。

  雖然,普遍而言,「廣東餅」不算耐泡,但這個茶可以泡上 12泡以上(如果不嫌淡薄,15泡也可以),已算是很不錯的了。

  外面的風勢漸大,與茶味漸漸淡下來之境,形成鮮明的對比,茶湯之中餘下絲絲的甜味,就好像夕陽餘暉,很美好,但外面卻風雨交加。

2008年8月21日書以中文
浮雲(中國香港)

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1999易昌號精品 (2008年11月19日)

1999易昌號精品 (2008年11月19日)





【1999易昌號精品】

  2008年3月份的時候,浮雲談及了「重拾易武之茶韻.早期 100 克易昌號小茶餅」,使茶友對早期易昌號有一些了解。

  早期的易昌號,有多種款式,各有不同的重量,大大小小,各不一樣,收藏起來挺有樂趣的。但談起最早的正式命名為「易昌號」的昌泰茶品,那就非標竿的「99易昌號」莫屬。浮雲收藏的「99易昌號」是宋體版精品。

【99易昌號宋體版精品的基本資料】

  竹殼裝有外包紙、有內飛(黃色茶字淺橙色茶字)、「有內票無內票」、餅模較小、有窩底





【原筒的特徵】

  由於茶餅比較厚,所以整筒茶較高及修長,竹殼裝,而且在竹殼頂蓋有「易武正山.野生青餅」蓋章字樣。

【外包紙】

  外包紙為薄棉紙,紙質很薄,非常容易破損。99易昌號」最大的辨識特徵是整個外包紙版面印色都只是單橙色的,與後來幾年的外包紙使用綠色茶字,有所不同(圖:A0712)。





【茶餅】

  把外包紙打開,茶餅本身透出誘人的陣陣的幽香,那是一種帶有輕微陳茶韻味的茶香,爽朗怡人。「99易昌號」的條索大方,雍容華貴,可見當年普洱茶還未走紅之時,茶餅選取茶菁之用心。

  「99易昌號」的餅身較小,較容易辨識;早期但遲一至兩年出廠的「易昌號」,餅身已經變較大,直徑較長,所以要分辨最早一批的「99易昌號」其實並不算難,浮雲這片「99易昌號」的直徑就只有18cm,餅身較小,亦較厚。

  茶餅併配的茶芽不算多,是以較為粗壯的茶葉為主線,相當大方得體。這餅茶的倉儲也很乾淨,從茶面、茶背就可以看到茶餅泛起油亮的光澤,不帶一點灰白(圖:A1109),不是那些有沾到水氣的入倉茶可以比擬的。





【內飛】

  「99易昌號」內飛最少也有兩款(基於不同的茶字印色而言),有「黃色茶字內飛」與「淺橙色茶字內飛」。

【內票】

  有些「99易昌號」有內票,有些則無內票。浮雲手上的「99易昌號」有內票者是配以「淺橙色茶字內飛」;無內票者是配以「黃色茶字內飛」



【茶香】

  乾茶的茶香,是一股微甜的香韻,不刺鼻且柔和誘人,散發著陳年的易武香韻。浮雲以平日試茶的10g重量作為個人的標準,然後把熱水注下去。飄上來的開茶香,清新甜美,爽朗怡人,是一股非常開揚的感覺,一點也不焗促。

【湯色】

  茶湯色澤清徹,晶瑩剔透有活力,泛出透徹中栗紅湯色,不帶絲毫的雜味,相當優雅漂亮,那種依附在蓋碗蓋上的甜香,帶有一種收斂凝聚的感覺,很不錯!

【茶湯表現】





  茶湯入口輕盈,爽朗富有質感,具相當豐富的膠質,也有一定的收斂性,一貫易武之風韻,乃是柔和之中帶清幽甜美。茶湯過後那種留在口腔中的爾雅與爽甜,就是最為迷倒茶鑑賞茶的焦點。只是茶湯之中,尚有輕微的苦味,隱約其中,那是這次品茗此茶的小小美中不足之處;無怪乎,別忘記,它只是陳期約10年之茶,底茶之中仍有小許苦味,也不足為奇。

  呼一口氣,盡是輕快潤澤之茶香,再來幾口「易昌號」,也不覺得厭膩,喝罷是一種享受,整個人為之身心舒暢。好茶,果然是不會寂寞的。

【結語】

  這個就快到達10年陳期的茶,經過時間的練歷,表現出它優香的一面;闊別這茶幾年,果然刮目相看,茶湯的甜美,一直伸延下去,輕盈爽朗,但卻不失茶質,浮雲期待此茶5年後的表現。

2008年11月19日 創作

品質評級(五星為最高):

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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【其他相關圖片】:



























存茶 (1) (2008年9月29日)



  浮雲常常收到網友、讀者的來信,提出普洱茶相關的問題,交流研究。所提出的問題,也是不少新手常遇上的問題。因此,浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」,讓其他讀者都可以參考。

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  讀者 AY 的提問是:「見浮雲將茶存放在櫃底,房內是否不能開空調,亦有見網友存放在紙箱密封,兩者有何分別呢?



  其實,關於如何在家中存放普洱茶,浮雲已經把意見很詳細地寫了在第十期的《普洱壺藝》雜誌(2004年5月號),文章:【普洱藏實戰.「自家藏」陳年普洱茶(上)】及第十一期的《普洱壺藝》雜誌(2004年8月號),文章:【普洱藏實戰.「自家藏」陳年普洱茶(下)】,茶友不妨到茶店借閱,兩篇文章加起來約有 2 萬字,茶友可以慢慢閱讀。當然,文章內或許有些情況未有述及,茶友閱畢文章後,如有疑問,浮雲也是會解答的。



【基本存茶要點】

  究竟茶友家中是否適合儲存普洱茶,那就先要了解儲存普洱茶的基本要點,一般為「存茶五要」,掌握了箇中的道理,儲存普洱茶就很輕鬆、隨意:

溫度:攝氏20度~攝氏30度
濕度:百份之70~80(不建議暴露於太高濕的環境)
光線:不見光、黑暗的環境
通風:適度的通風
環境:無雜味

  上面所提及的只是最理想的陳化環境條件,如果其中一些條件偏離了這個理想的範圍,會對茶有影響嗎?影 響當然會有,只是程度上的分別,是嚴重影響或是輕微影響。例如:如果相對濕度上升至 85%,而茶餅又長時間處於這種狀態,那麼,茶餅就很有機會發黴;相反地,如果在冬天的時候,自然的四季天氣變化,使相對濕度下降至 53%(圖A1077), 那又有甚麼影響?其實,影響輕微,只是茶餅的水份會被抽出來,因為在夏天的時候,茶餅多半處於較高濕的環境(約 80%),因此,到了冬季,即使濕度偏低了,也是沒有甚麼大影響的,最多只是陳化的速度略為減慢。因此,茶友融匯貫通了存茶的條件後,存茶其實不太難的。 當然,如果存茶地方的氣候配合則更佳,例如:香港的自然四季天氣變化就很適合了,只是有些日子偶爾相對濕度稍高。

>見浮雲將茶存放在櫃底,房內是否不能開空調,亦有見網友存放在紙箱密封,兩者有何分別呢?

  浮雲把茶餅存放於櫃底,某程度上是屬於實驗性質;因為同一批茶,有些是放在浮雲藏茶室的。藏茶室的存茶環境條件變化是相對地會較外界的為低,浮雲會按照「存茶五要」來作適當的調節。所以,藏茶室其實是一個大型的茶罐,內裡充滿茶香。

  關於房間內的空調問題,那就要看看你的空調機是設定在房間的那一個位置,不能一概而論。如果空調的出風口,直接就對著茶餅,那麼茶餅就會經過被冷凍、 又回暖(關掉空調後)、又再冷凍、又回暖(關掉空調後),如是者來來回回,這就會造成茶餅在短時間內有頗大的溫差變化,而且是急促的,不是自然四季變化那 種慢而溫和的。急促溫差波動變化本身已經不好,還可能引起空氣中的水份凝固在茶餅上,這就會造成存茶不當(詳見:【普洱藏實戰.「自家藏」陳年普洱茶(下)】)。

  在櫃底存茶這個個案,由於那兒是大廳,在夏天的時候,浮雲是有開動空調的,但空調對這些茶餅的影響有限,1.空調的出風口並不在那櫃上面;2.浮雲沒有告訴大家的是,櫃底這些茶的旁邊,是有物件給擋住的,所以大廳的冷空氣,基本上很難足以使櫃底的茶餅溫度降低很多。因此,那些茶餅所處於的環境(即使有開啟空調)也相對地穩定的。所以,茶友只要了解存茶的條件,就可以輕鬆存茶。



【紙箱存茶】

  紙箱是一種理想的存茶工具,它不但可以較有效地把外界的潮溼及異味阻擋一下,更可以把光線隔住。不過,究竟怎麼運用紙箱存茶,就成為了一種技巧。

  茶友要注意的是:茶性易染雜味。雜味,是指非茶品本身應有的香味或口感。許多茶友 都知道茶餅不可以放在廚房等的地方,怕那些油煙味會被吸進茶餅裡去。但殊不知,原來把熟餅和青餅堆放在一起,青餅也會吸收熟茶濃烈的香味,對於青餅來說, 那股熟茶味也算得上是雜味。同樣道理,有倉味的茶,也要和新茶分開存放。因此,應該把類別相同的餅、沱和磚,放在一起。



  如果茶友的存茶量不多,一款茶可能只有一餅至兩餅,那麼,在放入大紙箱長期儲存時,就可以考慮使用獨立的紙袋,把茶餅本身的味道,與其他茶餅的味道分隔開(圖A0288)。

  其實,普洱茶是喜愛熱鬧的,越多相同類的茶放在一起陳化越好,因此,將同一款的茶品存放在一起陳化是最為理想的,因為它們的條件幾乎完全相同(氣味與茶味),因此,一個紙箱(或一個空間內)全放進同一款茶就最為滿意的了。

  最後,浮雲回應茶友所問的「兩者有何分別?」:如果普洱生茶放在櫃底,由於沒有紙盒阻礙,可以接觸到較多的流動空氣,所以陳化的速度會稍為快,但短處是較多的通風且空氣流動,會造成較多的香氣流失,茶香及茶韻味或許會相對地較為渙散,不及在紙箱存茶的理想。

  相反地,由於有紙箱的保護,就好像一所房子,把茶品好好的收在裡面,靜靜陳化;雖然沒有許多流動的空氣,但茶品仍然會陳化,只是慢一點而已。因為茶在 陳化的過程,同類的茶會互相激發,而且「氣味/茶味相投」,所以每當把紙箱打開檢查,總會有一股濃烈的陳韻(或年輕的陳韻)飄逸出來,浮雲最愛這一刻。因 此,究竟茶友想快一點陳化(茶質流失),或是想慢一點陳化(茶質豐盈),這就由存茶者,自行決定了。

2008年9月29日書以中文
浮雲(中國香港)

【浮雲茶記】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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上圖的中茶牌繁體字(圖A0001),浮雲由 1993 年收藏至今,浮雲記得這餅茶每隔幾年的香氣變化,大約如下:

1. 1993 - 1997 --> 非常的青bb,如青草般,淺淡黃色茶湯
2. 1997 - 1999 --> 青氣少了一些,有點驚喜
3. 2000 - 2001 --> 更少青bb,開始有點馴,不算刺激
4. 2002 - 2004 --> 大喜,開始有少許陳年的普洱茶香
5. 2004 - 2006 --> 甚有驚喜,較明顯的陳茶香與栗紅湯色





【其他有用的陳化指標】

  以下是其他較可靠的陳化參考指標:
1. 茶餅的顏色(即乾葉顏色)
2. 茶湯顏色
3. 葉底顏色(最有指標性)

  由【浮雲藏茶.自家圖區】可以看到,那兒有不少的舊普洱茶圖片,它們的葉底顏色也有分別的。當浮雲日後貼更多的葉底圖時,浮雲就會把它們排列好,到時 茶友就可以看到不同年份,不同倉儲的葉底,它們所透露的訊息。所以,收藏家們可以透過看圖片就可以大約猜到茶的年份,也是不無道理的。







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